Risengrød

 

Så fik vi årets første risengrød, og hjemme hos os elsker ungerne det så meget, at vi i oktober og november får det et par gange, men i december får vi det mindst en gang om ugen, og altid den 1. december. De kunne spise det hver dag, hvis de fik lov. Der er forskellige måder at lave det på, nogle kommer mælk og ris i en gryde, koger det op og sætter det under dynen, eller i ovnen med låg på, og så bliver det stille og roligt færdigt af sig selv. Jeg kan nu godt lide at stå og røre i det over komfuret, det er lidt meditativt for mig. Så her kommer min måde at lave risengrød på, samt hvad man kan bruge resterne til. Læs hele indlæg »

Pandekager

image

Vi laver tit pandekager, når vi er i sommerhus. Og det kan være alle slags, både madpandekager med grøntsags- og kødfyld, søde pandekager med syltetøj og is eller de små tykke amerikanske pandekager, man spiser med ahornsirup på. Jeg bruger en standardopskrift til det hele, med variationer, alt efter hvilken slags det er. Hvis man bare bruger standardopskriften, som den er, kan man spise dem som madpandekager og få en med fx is til dessert også. Så behøver man ikke lave 2 forskellige slags. Læs hele indlæg »

Jordbær


Jeg elsker jordbær, især når de danske kommer i sæson. Og det er de lige nu. Her hjemme er vi vilde med bare at spise dem med fløde og mælk på, men der findes jo et hav af andre muligheder for at bruge jordbærrene. Hvis man har  for mange, er her nogle forslag til, hvad man kan bruge dem til. Måske har man et jordbærbed, der giver rigtig mange jordbær, eller man har købt flere, end man skulle bruge. Det kan også være, at man har nogle liggende, der er blevet bløde, de kan altså også stadig bruges.

Næst efter at spise dem med fløde og mælk, er min yndlingsjordbæropskrift den klassiske jordbærkage. Den har jeg bagt mange gange, også i størrelse af en hel bradepande til runde fødselsdage og barnedåb hos familie og venner.

jordbærkage   storjordbærkage Læs hele indlæg »

Stegte hyldeblomster

Vi har så mange hyldeblomster, og vi synes det er synd, hvis vi ikke får brugt så mange som muligt af dem. Og da det er begrænset, hvor meget saftevand vi kan drikke, har vi gennem årene fundet på flere ting, vi kan bruge hylden til. En af favoritterne er stegte hyldeblomster. Læs hele indlæg »

Dressing til nye kartofler

Forleden dag grillede vi igen, det er nærmest uundgåeligt i det flotte vejr, vi har for tiden. Det er ikke svært at finde noget at smide på grillen, men tilbehøret kan være svært at variere. Så jeg tog min fars opskrift på dressing til nye kartofler op igen, den er god til både varme og kolde kartofler. Og hvis man laver en stor portion, kan den holde 3-4 dage i køleskabet, hvor resterne også kan bruges til at smøre i en sandwich, dip til grøntsagsstænger eller til at lave kartoffelsalat af med de kartofler, der også blev tilovers sammen med en masse purløg. Vi grillede også majskolber til, så tips til hvordan man gør dette, kommer også her.

grillede majs

Læs hele indlæg »

Tunsalat

Her kommer en pålægssalat mere, nemlig tunsalaten. Den er baseret på Karolines Køkkens legendariske tunmousse fra 80’erne, som især min storesøster var ekspert i at lave i 90’erne, bare med mindre smør i. Det er da også hende, der har lavet den her tunsalat, jeg lavede den med mayonnaise, men mine børn ville hellere have den, som hun lavede. Så nu laver jeg den også sådan, men her får I begge versioner  i  én. Den med smør bliver mere fast i konsistensen, mens den med mayonnaise bliver blødere.

Læs hele indlæg »

Sommersalat

Nu må det gode vejr godt snart komme! Og mens vi venter på sommeren, har jeg taget forskud på den med en sommersalat. Dette er også en af de opskrifter, jeg husker, min mor lavede, da jeg var barn, og både hun og jeg bruger kvark istedet for den mere traditionelle rygeost. Man kan bruge, hvad man synes smager bedst eller har stående i køleskabet, man kan også skifte kvarken ud med hytteost eller fromage frais. Og hvis man gerne vil bruge rygeost, men synes røgsmagen bliver for meget, kan man blande rygeost og kvark/fromage frais, så dæmpes røgsmagen lidt.

Læs hele indlæg »

Hjemmelavet flødeis

Hjemmelavet is er faktisk nemt at lave, og alligevel bliver gæster altid imponeret over det. Min mor lavede det ind imellem, fx til nytårsaften. Når vi så skulle spise den, var den altid stenhård, fordi vi glemte at tage den ud af fryseren i tide. Det skal man lige være opmærksom på med hjemmelavet is, den skal tages ud, lidt før man skal spise den, for ellers er det ikke til at skære i den.

Denne opskrift på flødeis, eller parfait med et fint ord,  er god, for den kan laves både med og uden ismaskine, og der er kun 3 ingredienser i. Derudover kan man putte de smage i, man har lyst til, eller hvad man lige har liggende i køkkenskabet. Denne portion passer til 4 personer hjemme hos os.

Læs hele indlæg »

Tzatziki

Tzatziki er det perfekte tilbehør til grillmad, og der går jo ikke længe, før vejret tillader, at vi opholder os udendørs og begynder at grille. Det kan spises til brød, kød, kartofler og bruges som en slags dressing til salaten. Og er der rester tilbage, er den endnu bedre næste dag. Jeg kan godt finde på at spise resten næste dag på et stykke brød til frokost. Men den kan godt holde et par dage på køl.

En sjov lille familieanekdote der knytter sig til denne opskrift er, at min lillesøster og jeg plejede at give tzatzikien point på en skala fra 1 til 10. Den skulle gerne være stærk af hvidløg, så fik den mange point. Jeg kan ikke huske hvordan det opstod, men jeg tror nok det begyndte, efter vi havde været en tur til den græske ø Santorini. Når min mor den dag i dag serverer tzatziki, laver vi stadig sjov med, at den skal have point. Sidste gang var min lillesøster der ikke, og så blev der sagt: ” Øv, så kan den ikke få point!”

Læs hele indlæg »