Vafler med creme fraiche

Jeg har altid creme fraiche til overs. Og når datoen udløber, er det med at finde ud af, hvad det skal bruges til. Jeg havde længe tænkt på, at lave nogle grove belgiske vafler, så den bøtte creme fraiche, jeg havde i køleskabet, og som var udløbet, kunne da fint komme i vaffeldejen. Og resultatet blev så godt, at jeg vil dele opskriften med jer her.

Læs hele indlæg »

Brownie

For mig består en brownie kun af 5 ingredienser: Mørk chokolade, smør, æg, sukker og hvedemel. Men man kan selvfølgelig også komme nødder i. Jeg bruger ikke en opskrift, for det er så nemt at huske hvor meget der skal i af hver, det er nemlig lige dele af de 4 første og så det halve i mel. Så nu skriver jeg det ned for første gang: Læs hele indlæg »

Chokoladekage med toscatop

Endnu en vellykket mix’n’match-opskrift. En toscakage er jo en sandkage med en sprød karamel/mandeltopping, men det er mange år siden, jeg har bagt den. Så forleden dag, kom jeg i tanke om den, og tænkte videre, at den topping ville være lækker på en chokoladekage. Og det var den. Jeg lavede simpelthen min almindelige chokoladekage med toscatoppingen på. Se hvordan her: Læs hele indlæg »

Kirsebærsovs

Indtil jeg begyndte at lave kirsebærsovs selv, kunne jeg slet ikke lide det. Det man køber, smager slet ikke, som når man selv laver det, det er altså 100 gange bedre, og det er nemt at lave. I min familie er der ingen, der køber det mere, jeg laver bare en stor portion, så der er nok til alle, uanset hvor de holder deres juleaften. De vil helst have min hjemmelavede kirsebærsovs. Jeg bruger kirsebær, der er plukket på min mors kirsebærtræ om sommeren, udstenede og frosset ned. Ligeledes laver jeg kirsebærsaftevand af dem. Men jeg er sikker på, at man kan købe frosne kirsebær et eller andet sted. Ellers må man huske at købe en bakke til sommer, og så lave det næste år. Og det er nemmest at udstene dem inden man fryser dem ned, det ved jeg af erfaring… Læs hele indlæg »

Halloween og græskar

Så er det snart Halloween. Og uanset om man synes, det ikke hører til i Danmark eller ej, kan man jo stadig godt lave sig en dejlig græskarsuppe eller -kage. Hjemme hos os er det børnene, der har bragt Halloween ind i huset, og selvom de efterhånden er store, den ene er teenager, synes de stadig, det er sjovt at skære et græskar ud og sætte lys i det. Her viser jeg hvordan, vi gør det, samt giver dig opskrifter på, hvad vi bruger resterne og kernerne til. Det skal ikke smides ud. Man kan selvfølgelig også bare købe et lille hokkaidogræskar og lave opskrifterne ud af det, eller bruge det, hvis der ikke er rester nok, til fx suppen. Der skal man bruge ret meget. Til sidst giver jeg tips til, hvad man ellers kan bruge græskar til. Husk at græskar ikke smager af så meget i sig selv, så det kan tåle mange krydderier. Læs hele indlæg »

Grundopskrift på bærkage

Det her må blive et tillæg til mit store bærtema fra sæsonen sidste år, som findes lige her. Det er, som tidligere nævnt, nemmere at få brugt hvad man har, når man har nogle gode grundopskrifter, og jeg havde en masse brombær i fryseren fra min mors have. Så jeg har lavet en opskrift på en nem og lækker bærkage, som kan bruges til alle slags bær og frugt. Så kan man få brugt sæsonens friske bær, eller frosne senere på året. Læs hele indlæg »

Elises chokoladerisengrød

For et par uger siden lavede min datter denne dessert, fordi hun fik en idé om at blande 4 ting hun elsker, nemlig risengrød, mørk chokolade, hindbær og flødeskum. Jeg lagde billedet ud på Instagram og Facebook, med spørgsmålet om, om opskriften skulle på bloggen, og der var en, der svarede ja, så her kommer den:-) Læs hele indlæg »