Rødkål

Det er december, og som bekendt elsker jeg jul, julemad, og ikke mindst at lave det selv fra bunden. Det, synes jeg, smager bedst, og det er ikke svært. Der ligger masser af juleopskrifter her inde fra de foregående år, men min opskrift på hjemmelavet rødkål mangler. Så den kommer selvfølgelig her: Læs hele indlæg »

Gulerodsboller

Jeg har set, at der er mange på Instagram, der laver sådan nogle gulerodsboller, som jeg kan huske fra halvfemserne. De kalder dem gulerodsbrud, men ligegyldigt hvad man kalder dem, er de gode, og jeg havde da helt glemt dem. Så  dem skulle jeg da lave igen. Så her kommer min opskrift: Læs hele indlæg »

Coleslaw


“Hvad bruger jeg dog resten af det rødkålshoved, jeg har tilbage fra juledagene, til?”, spørger I måske jer selv om. Og ja, så længe kan kål godt holde sig. Jeg bruger det til coleslaw, det bliver rigtigt flot med rødkål. Jeg laver det med alle slags kål året rundt, selv rosenkål har jeg engang brugt, og det var rigtig godt. Coleslaw kan bruges som tilbehør til alle slags kød, især til grillmad. Men jeg spiser det også for sig selv til frokost.

Læs hele indlæg »

Halloween og græskar

Så er det snart Halloween. Og uanset om man synes, det ikke hører til i Danmark eller ej, kan man jo stadig godt lave sig en dejlig græskarsuppe eller -kage. Hjemme hos os er det børnene, der har bragt Halloween ind i huset, og selvom de efterhånden er store, den ene er teenager, synes de stadig, det er sjovt at skære et græskar ud og sætte lys i det. Her viser jeg hvordan, vi gør det, samt giver dig opskrifter på, hvad vi bruger resterne og kernerne til. Det skal ikke smides ud. Man kan selvfølgelig også bare købe et lille hokkaidogræskar og lave opskrifterne ud af det, eller bruge det, hvis der ikke er rester nok, til fx suppen. Der skal man bruge ret meget. Til sidst giver jeg tips til, hvad man ellers kan bruge græskar til. Husk at græskar ikke smager af så meget i sig selv, så det kan tåle mange krydderier. Læs hele indlæg »

Krydderurter

Det er rigtig rart at have krydderurter i haven, eller på altanen, så man bare kan gå ud og plukke af dem, lige når man vil bruge dem. Men nu går sæsonen på hæld, og hvis man gerne vil have krydderurter til vinteren, skal man plukke resten nu, og så er der forskellige metoder til at bevare dem.  Metoderne kan også bruges, hvis man er nødt til at luge ud og fjerne nogle af urterne, så de ikke bliver smidt ud. Her kommer de metoder, som jeg bruger: Læs hele indlæg »

Tomatmarmelade

Ligesom sidste år har jeg tomater i haven, og i år er høsten stor. Min mor har samtidig også rigtig mange tomater i drivhuset, så selvom jeg lavede et stort tomattema sidste år, kommer der her en tilføjelse. Tomatmarmelade. Det lyder underligt, men smager godt og holder længe i lukkede glas, helt op til et år, lige som almindelig marmelade. Det kan bruges på et stykke brød, men også som tilbehør til kød og sammenkogte retter, og til ost. Hvis man kommer chili i, er det også godt til nudel- og risretter, ligesom sød chilisovs. Og man kan bruge de tomater, der er blevet bløde, som ellers var blevet smidt ud, og forlænger dermed livet for tomaterne. Læs hele indlæg »

Løg

WP_20170811_13_26_30_Pro

Jeg har, som sagt, haft rigtigt mange løg i min køkkenhave, især rødløg. Løg kan selvfølgelig holde sig rigtigt længe, hvis de opbevares køligt, men der findes nogle velsmagende måder at konservere dem på, så de holder endnu længere. Her kommer et par opskrifter til konservering, samt nogle tips til inspiration til måder at bruge løg på. Fik jeg nævnt at jeg elsker løg? Læs hele indlæg »

Hjemmelavede chips i mikroovn

Min 13-årige søn opdagede en dag en video på nettet, hvor en mand laver sine egne chips i en mikroovn, så det måtte han jo straks prøve selv. Han måtte eksperimentere lidt med det, men han fik det rent faktisk til at fungere, så chipsene blev sprøde. Jeg har fået lov til at dele hans opskrift med jer, og han har oven i købet lavet en video, hvor han viser, hvordan han gør. Så hvis du har en rå kartoffel liggende, og en mikroovn til rådighed, kan du lave dine egne hjemmelavede chips på få minutter. Og så ved man også, hvad de er lavet af. Læs hele indlæg »