Coleslaw


“Hvad bruger jeg dog resten af det rødkålshoved, jeg har tilbage fra juledagene, til?”, spørger I måske jer selv om. Og ja, så længe kan kål godt holde sig. Jeg bruger det til coleslaw, det bliver rigtigt flot med rødkål. Jeg laver det med alle slags kål året rundt, selv rosenkål har jeg engang brugt, og det var rigtig godt. Coleslaw kan bruges som tilbehør til alle slags kød, især til grillmad. Men jeg spiser det også for sig selv til frokost.

Læs hele indlæg »

Farmors hjemmelavede medister

Hjemme hos min farmor og farfar var det en tradition, at spise egnsretten knugkål og medister til julefrokost 1. juledag. Min mor overtog traditionen, og efter min farmors død, flyttede hun julefrokosten til min farmors fødselsdag, den 28. december. Men medisteren og kålen laver hun selvfølgelig stadig. Hun bruger også stadig min farmors gamle opskrift, som er lidt sjov, da den nærmest tager udgangspunkt i, at man selv slagter op til flere grise: Læs hele indlæg »

Kirsebærsovs

Indtil jeg begyndte at lave kirsebærsovs selv, kunne jeg slet ikke lide det. Det man køber, smager slet ikke, som når man selv laver det, det er altså 100 gange bedre, og det er nemt at lave. I min familie er der ingen, der køber det mere, jeg laver bare en stor portion, så der er nok til alle, uanset hvor de holder deres juleaften. De vil helst have min hjemmelavede kirsebærsovs. Jeg bruger kirsebær, der er plukket på min mors kirsebærtræ om sommeren, udstenede og frosset ned. Ligeledes laver jeg kirsebærsaftevand af dem. Men jeg er sikker på, at man kan købe frosne kirsebær et eller andet sted. Ellers må man huske at købe en bakke til sommer, og så lave det næste år. Og det er nemmest at udstene dem inden man fryser dem ned, det ved jeg af erfaring… Læs hele indlæg »

Honningkager

 Nu nærmer december sig, og det er tid til at gøre de første juleforberedelser. I hvert fald for mig, jeg elsker jul, den kan ikke starte for tidligt. Disse honninghjerter laver jeg hvert år i starten af december, men første del af dejen kan allerede forberedes nu, hvis man vil. Jeg pakker dem i plasticfilm, når glasuren er tør, og hænger dem op som pynt, med vores navne på . På den måde kan de godt holde en lille måneds tid, vi plejer at spise dem 1. juledag. Hvis man opbevarer dem i køleskabet, holder de endnu længere. Man kan selvfølgelig også udstikke dem i andre former end hjerter, og det er den samme dej, jeg bruger til honningkagehuse, som børnene får lov at pynte. Dem har jeg forme til, som kan købes i  specialforretninger.

15A34DEB-14A7-461A-9DDB-0FEB3064C466 Læs hele indlæg »

Kylling og kartofler i ovn

Det er selvfølgelig en ret banal hverdagsret, men man kan igen bruge, hvad man har, og det passer sig selv i ovnen. Og den kan også bruges til gæster, for det smager altså rigtigt godt, sådan lidt efterårsagtigt. Personligt elsker jeg de bagte løg og hvidløg. Alle kyllingeudskæringer kan bruges, rodfrugter kan erstatte kartofler osv. Vi laver det således: Læs hele indlæg »

Halloween og græskar

Så er det snart Halloween. Og uanset om man synes, det ikke hører til i Danmark eller ej, kan man jo stadig godt lave sig en dejlig græskarsuppe eller -kage. Hjemme hos os er det børnene, der har bragt Halloween ind i huset, og selvom de efterhånden er store, den ene er teenager, synes de stadig, det er sjovt at skære et græskar ud og sætte lys i det. Her viser jeg hvordan, vi gør det, samt giver dig opskrifter på, hvad vi bruger resterne og kernerne til. Det skal ikke smides ud. Man kan selvfølgelig også bare købe et lille hokkaidogræskar og lave opskrifterne ud af det, eller bruge det, hvis der ikke er rester nok, til fx suppen. Der skal man bruge ret meget. Til sidst giver jeg tips til, hvad man ellers kan bruge græskar til. Husk at græskar ikke smager af så meget i sig selv, så det kan tåle mange krydderier. Læs hele indlæg »

Hurtige morgenpandekager

Hvis man hurtigt skal lave lidt lækker morgenmad, kan man nemt lave små tykke pandekager. Jeg har tidligere lagt en opskrift op, men den er god hvis man skal lave mange, og de skal være søde. Her er en helt enkel opskrift på 10 stk, med få ingredienser, som kan bruges til hverdag, og man kan tilføje hvad, man vil, hvis man fx synes, de skal have sødme (honning eller sukker), vanille, blåbær, citrusskal, chokolade, salt eller kardemomme. Læs hele indlæg »

Grundopskrift på cookies

Her kommer endnu en af mine grundopskrifter, nemlig en opskrift på cookies. Så kan man lave lige de cookies, man har lyst til, eller med det fyld og den smag man har i sit køkkenskab. Først kommer grundopskriften, bagefter vil jeg give tips til udskiftninger af ingredienser og forslag til fyld. Jeg synes personligt, at de bliver bedst, hvis man skifter noget af melet ud med havregryn, kokosmel eller lignende. Læs hele indlæg »