Det her er en lækker sprød snack, og det er altså supernemt. Vi bruger auberginer eller squash her hjemme, men prøv også med andre grøntsager, du lige har liggende I køleskabet som fx små buketter blomkål, broccoli eller halve asparges. Eller stykker af fisk. Opskriften på dejen rækker til ca. 2 store auberginer.

Ingredienser

33 cl øl (svarer til 1 dåse)

200 g hvedemel

Salt og peber

Smagsneutral olie

Grøntsager fx 2 auberginer

Fremgangsmåde

Skær auberginer i skiver der er  ½-1 cm tykke. Læg dem ud på en rist og salt dem godt. Lad dem trække en halv time, så noget af væsken trækkes ud.  Rør øl og mel sammen med et piskeris, til der ikke er klumper mere, og dejen minder om pandekagedej. Krydr med salt og peber. Dejen skal hvile i køleskabet en halv time. Hæld 2-3 cm olie op i en dyb  pande, og tænd for blusset. Olien er varm nok, når den bruser op om et lille stykke af aubergine eller bunden af en tændstik. Skyl aubergineskiverne fri for salt når de har trukket færdig og tør dem med køkkenrulle. Dyp dem i dejen, så de er helt dækket og steg dem gyldenbrune på begge sider. Steg kun 4-5 ad gangen, ellers falder temperaturen på olien. Læg dem på køkkenrulle, og spis dem straks, for hvis de ligger længe bliver de bløde.