Har du også småkager tilbage fra julen? Her kommer tips og ideer til, hvad man kan bruge dem til, hvis man er træt af at spise dem. Og det er ligegyldigt, hvilke slags det er, de kan alle bruges.
Småkage-rester
Tag: tips
Stegt flæsk
Stegt flæsk med persillesovs er, for mig, en god efterårsret, men jeg kan bedst lide det, hvis flæskestykkerne er helt sprøde. Det er ikke en ret, vi får så tit, og det er heller ikke en ret, jeg har fået der hjemme som barn, så det er faktisk min svigermor, der lærte mig, hvordan man får flæsken sprød. Tricket er, at vælge flæskestykkerne så tynde som muligt, højest en 1 cm, og så lave dem i ovnen på en rist. Og persillesovs lærte jeg at lave i skolekøkkenet i 7. klasse. Den har jeg så tilføjet lidt bouillon gennem årene, for ekstra smag.
Croissanter
Jeg har flere gange forsøgt at lave butterdej til croissanter selv, og det er ikke gået lige godt hver gang. Men jeg har fundet en metode, der virker, så man får de luftige lag og den sprøde overflade uden på. Dejen har jeg også eksperimenteret med og er nået frem til denne opskrift, som fungerer rigtig godt:
Stegte hyldeblomster
Mormors drømmekage
Denne kage var min mormors absolut bedste og mest brugte opskrift. Når vi som børn kom til Struer for at besøge min mormor og morfar, fik vi altid enten hendes hjemmebagte småkager eller denne kage, som vi selv senere brugte flittigt, når der skulle kage med i skolen. Det er også mine egne børns yndlingskage, som altid bliver efterspurgt til fødselsdage. De kalder den oldemors drømmekage, selvom de aldrig nåede at møde hende. Hun kaldte den selv mørk drømmekage, men i nordjylland hvor opskriften kommer fra , hedder den “den du ved nok”. Min mand har fortalt, at han kender den som myretuekage fra sin barndom. Ja, kært barn har mange navne. For mig vil den altid hedde mormors drømmekage.
Den er fra en tid, hvor man ikke var så bange for smør og sukker, den indeholder en hel del af disse, men det er også til en hel stor bradepande. Et andet sted man kan se, at den er fra en anden tid er, at den originale opskrift indeholder mål som kopper i stedet for deciliter. Jeg har regnet den om til gram for mange år siden, så jeg kan lave den ens hver gang, og I kan lave den så den lykkes. Et andet sted jeg har modificeret den er fyldet der skal ovenpå. Vi elsker det så meget i familien, at jeg har lavet mængden af fyldet større.
Vasketøj
Hvis man har børn, har man meget vasketøj. Sådan er det bare. Jeg har for mange år siden fundet på en måde at holde styr på vasketøjet, da jeg blev irriteret over at skulle stå at sortere det hver gang. Og det er i perioder hver eneste dag, så det må godt være lidt hurtigere og lettere at gøre. Men det kræver man har plads til det.
Håndsæbe sparetrick
Liste på fryseren
En fryser er en rigtig god ting, når det drejer sig om at undgå madspild. De fleste ting kan fryses ned, fx færdiglavede middagsrester, råt og tilberedt kød, brød, kage, visse former for dej, smør, ost pålæg, frugt og grøntsager i mindre stykker der er blancherede (kogt i et minut), og dermed forlænge holdbarheden. Men for at holde overblikket over fryseren og få brugt de ting man har frosset ned, har jeg i mange år lavet en liste over indholdet, der hænger på fryseren. Når jeg så laver madplan, kigger jeg på listen, for at se hvad vi har, og hvad der skal bruges i stedet for at enten rode rundt i fryseren eller bare købe noget nyt.