Kategori: opskrift

Salat til frokost

Posted on by Sofie

Jeg gør tit det, at jeg laver en stor salat til frokost, af de grøntsager og frugter jeg har liggende. Det er sundt, og så får man brugt mange de grøntsager, man har liggende, så de ikke bliver for gamle. Det er jo ikke altid, man bruger et helt kålhoved, og hvad gør man så med resten? Man laver en kålsalat, for kål smager allerbedst råt efter min mening. Man kan blande kål og salat, eller kun bruge salat eller kål. Der er kombinationer, der smager bedre end andre, jeg kommer med forslag længere nede på siden til dette. Her kommer min guide til frokostalat: Læs hele indlæg »

Spinatsuppe

Posted on by Sofie

Når jeg tænker på sommersuppe, så tænker jeg på bøgerne om Snøvsen. Der er en fru Blomme, der tror, at Snøvsen er en gulerod og er ved at skære ham i stykker, for at komme ham i sin sommersuppe, som hun laver hele sommeren. Den består af alle de grøntsager man kan få om sommeren. Min sommersuppe er en spinatsuppe, så den er noget mere enkel, til gengæld får den en flot grøn farve, og kan både spises varm og kold. Opskriften er til 4 personer. Læs hele indlæg »

Gulerodskage

Posted on by Sofie

Vi har altid mange gulerødder liggende, så min mand spurgte, om jeg ikke kunne lave en gulerodskage, men med noget andet på end den flødeostecreme, som man tit oplever, der er på. Så jeg fandt på en gulerodskage med en smørcreme, der var smagt til med vanille og citron. Og resultatet blev så godt, at jeg vil dele opskriften med jer her:

Læs hele indlæg »

1 kylling – mad til 3 dage v.2

Posted on by Sofie

Jeg har tidligere skrevet om at få mad til 3 dage ud af en kogt kylling, I dette indlæg vil jeg fortælle, hvordan jeg gør det samme med en ovnstegt eller grillet kylling. Som tidligere nævnt, passer det til en familie på 4, hvis man bruger en rigtig stor kylling. I hvert fald her i huset. Læs hele indlæg »

Dressing til nye kartofler

Posted on by Sofie

Forleden dag grillede vi igen, det er nærmest uundgåeligt i det flotte vejr, vi har for tiden. Det er ikke svært at finde noget at smide på grillen, men tilbehøret kan være svært at variere. Så jeg tog min fars opskrift på dressing til nye kartofler op igen, den er god til både varme og kolde kartofler. Og hvis man laver en stor portion, kan den holde 3-4 dage i køleskabet, hvor resterne også kan bruges til at smøre i en sandwich, dip til grøntsagsstænger eller til at lave kartoffelsalat af med de kartofler, der også blev tilovers sammen med en masse purløg. Vi grillede også majskolber til, så tips til hvordan man gør dette, kommer også her.

grillede majs

Læs hele indlæg »

Boller i karry

Posted on by Sofie

Boller i karry er en af favoritterne på middagsbordet hjemme hos os. Men det skal være sådan, som mormor laver det! Det fik jeg at vide af mine børn for nogle år siden, da de havde fået det hos min mor. Så jeg måtte ringe til min mor, og spørge hvordan hun lavede boller i karry. Det viste sig, at forskellen på hendes og min version var, at hun blendede sovsen, kom fløde i, og rev løget fint til farsen. Så jeg har lavet det på den måde siden. I øvrigt er farsen glimrende til at lave frikadeller af. Opskriften I får her, er præcis som mormor laver den, men efterfølgende vil jeg skrive hvordan, man kan ændre i opskriften, fx kan man komme flere grøntsager i, hvis man har nogle kedelige af dem liggende, og hvilke tilbehør man kan servere til retten.

Læs hele indlæg »

Tunsalat

Posted on by Sofie

Her kommer en pålægssalat mere, nemlig tunsalaten. Den er baseret på Karolines Køkkens legendariske tunmousse fra 80’erne, som især min storesøster var ekspert i at lave i 90’erne, bare med mindre smør i. Det er da også hende, der har lavet den her tunsalat, jeg lavede den med mayonnaise, men mine børn ville hellere have den, som hun lavede. Så nu laver jeg den også sådan, men her får I begge versioner  i  én. Den med smør bliver mere fast i konsistensen, mens den med mayonnaise bliver blødere.

Læs hele indlæg »

Sommersalat

Posted on by Sofie

Nu må det gode vejr godt snart komme! Og mens vi venter på sommeren, har jeg taget forskud på den med en sommersalat. Dette er også en af de opskrifter, jeg husker, min mor lavede, da jeg var barn, og både hun og jeg bruger kvark istedet for den mere traditionelle rygeost. Man kan bruge, hvad man synes smager bedst eller har stående i køleskabet, man kan også skifte kvarken ud med hytteost eller fromage frais. Og hvis man gerne vil bruge rygeost, men synes røgsmagen bliver for meget, kan man blande rygeost og kvark/fromage frais, så dæmpes røgsmagen lidt.

Læs hele indlæg »

Hjemmelavet flødeis

Posted on by Sofie

Hjemmelavet is er faktisk nemt at lave, og alligevel bliver gæster altid imponeret over det. Min mor lavede det ind imellem, fx til nytårsaften. Når vi så skulle spise den, var den altid stenhård, fordi vi glemte at tage den ud af fryseren i tide. Det skal man lige være opmærksom på med hjemmelavet is, den skal tages ud, lidt før man skal spise den, for ellers er det ikke til at skære i den.

Denne opskrift på flødeis, eller parfait med et fint ord,  er god, for den kan laves både med og uden ismaskine, og der er kun 3 ingredienser i. Derudover kan man putte de smage i, man har lyst til, eller hvad man lige har liggende i køkkenskabet. Denne portion passer til 4 personer hjemme hos os.

Læs hele indlæg »