Boller i karry er en af favoritterne på middagsbordet hjemme hos os. Men det skal være sådan, som mormor laver det! Det fik jeg at vide af mine børn for nogle år siden, da de havde fået det hos min mor. Så jeg måtte ringe til min mor, og spørge hvordan hun lavede boller i karry. Det viste sig, at forskellen på hendes og min version var, at hun blendede sovsen, kom fløde i, og rev løget fint til farsen. Så jeg har lavet det på den måde siden. I øvrigt er farsen glimrende til at lave frikadeller af. Opskriften I får her, er præcis som mormor laver den, men efterfølgende vil jeg skrive hvordan, man kan ændre i opskriften, fx kan man komme flere grøntsager i, hvis man har nogle kedelige af dem liggende, og hvilke tilbehør man kan servere til retten.
Her kommer en pålægssalat mere, nemlig tunsalaten. Den er baseret på Karolines Køkkens legendariske tunmousse fra 80’erne, som især min storesøster var ekspert i at lave i 90’erne, bare med mindre smør i. Det er da også hende, der har lavet den her tunsalat, jeg lavede den med mayonnaise, men mine børn ville hellere have den, som hun lavede. Så nu laver jeg den også sådan, men her får I begge versioner i én. Den med smør bliver mere fast i konsistensen, mens den med mayonnaise bliver blødere.
Nu må det gode vejr godt snart komme! Og mens vi venter på sommeren, har jeg taget forskud på den med en sommersalat. Dette er også en af de opskrifter, jeg husker, min mor lavede, da jeg var barn, og både hun og jeg bruger kvark istedet for den mere traditionelle rygeost. Man kan bruge, hvad man synes smager bedst eller har stående i køleskabet, man kan også skifte kvarken ud med hytteost eller fromage frais. Og hvis man gerne vil bruge rygeost, men synes røgsmagen bliver for meget, kan man blande rygeost og kvark/fromage frais, så dæmpes røgsmagen lidt.
Hjemmelavet is er faktisk nemt at lave, og alligevel bliver gæster altid imponeret over det. Min mor lavede det ind imellem, fx til nytårsaften. Når vi så skulle spise den, var den altid stenhård, fordi vi glemte at tage den ud af fryseren i tide. Det skal man lige være opmærksom på med hjemmelavet is, den skal tages ud, lidt før man skal spise den, for ellers er det ikke til at skære i den.
Denne opskrift på flødeis, eller parfait med et fint ord, er god, for den kan laves både med og uden ismaskine, og der er kun 3 ingredienser i. Derudover kan man putte de smage i, man har lyst til, eller hvad man lige har liggende i køkkenskabet. Denne portion passer til 4 personer hjemme hos os.
Jeg synes, at hjemmelavet vanillesukker smager bedre, end det man køber, og så ved man også, at der er rigtig vanille i. Her kan man også tale om at minimere madspild, idet at man kan bruge sine tomme vanillestænger, som man har skrabet vaniliekornene ud af ved bagning af en kage fx. En simpel metode til dette er at komme den tomme vanillestang ned i et lukket glas med sukker. Her afgiver den masser af smag til sukkeret. Men jeg plejer at blende sukkeret og vanillestangen, for at få mere aroma ud af den. Man kan også blende en hel fyldt vanillestang med sukkeret, hvis man bare gerne vil lave sit eget vanillesukker.
Fra i dag kan man følge Sofies-verden på Instagram under navnet:
Man kan også følge bloggen på Facebook, her er profilnavnet:
Vi ses på de sociale medier 🙂
Det er bare lækkert med hjemmebagt rugbrød. Den første endeskive, når rugbrødet stadig er lunt, og skorpen stadig er sprød, smager næsten lige så godt som kage. Og så er der meget mere gods i, end det man køber. Især når man kommer rigtig mange rugkerner i, som jeg gør. Så er der rigtig noget at tygge på. Det kræver selvfølgelig, at man har en surdej, men længere nede i indlægget vil jeg beskrive, hvordan man kan lave sin egen, hvis man ikke kender nogen, der har en, man kan få noget af. Nogle steder kan man også købe en, og jeg har også hørt, at man kan få en af sin bager. Det kræver også lidt planlægning at bage rugbrød, for man starter allerede dagen før. Men ellers er det faktisk rigtig nemt. Opskriften er til 1 rugbrød.
Tzatziki er det perfekte tilbehør til grillmad, og der går jo ikke længe, før vejret tillader, at vi opholder os udendørs og begynder at grille. Det kan spises til brød, kød, kartofler og bruges som en slags dressing til salaten. Og er der rester tilbage, er den endnu bedre næste dag. Jeg kan godt finde på at spise resten næste dag på et stykke brød til frokost. Men den kan godt holde et par dage på køl.
En sjov lille familieanekdote der knytter sig til denne opskrift er, at min lillesøster og jeg plejede at give tzatzikien point på en skala fra 1 til 10. Den skulle gerne være stærk af hvidløg, så fik den mange point. Jeg kan ikke huske hvordan det opstod, men jeg tror nok det begyndte, efter vi havde været en tur til den græske ø Santorini. Når min mor den dag i dag serverer tzatziki, laver vi stadig sjov med, at den skal have point. Sidste gang var min lillesøster der ikke, og så blev der sagt: ” Øv, så kan den ikke få point!”
