Kategori: kage

Spiselig adventskrans

Posted on by Sofie

Da jeg var barn, bagte min mor adventskrans på adventssøndage. Den tradition har jeg ført videre, og jeg har eksperimenteret med fyldet, min mors var altid med marcipanremonce. Jeg kan godt lide at lave en forskellig hver søndag. Og man kan også sagtens bage to ad gangen og fryse en ned til næste søndag. Man kan bruge min opskrift på dej, men hvis man har en rigtig god opskrift på kanelsnegledej, så kan man sagtens bruge den. Det skal være en dej til ca. 16-18 små snegle pr. krans.

adventskrans Læs hele indlæg »

Pebernødder

Posted on by Sofie

Jeg elsker jul. Og jeg kan altså ikke vente på december, så jeg tyvstarter altid lidt i november, hvor jeg bager en dobbeltportion pebernødder. De forsvinder jo hurtigt, så jeg bager også en portion igen i løbet af december. Jeg bager dem selv, fordi jeg synes, at dem man kan købe i supermarkederne, er kedelige, og jeg har udviklet min egen opskrift, fordi mange af de opskrifter der findes, også er kedelige. Og mine indeholder altså ikke peber, for det alt for stærkt, og navnet pebernødder betyder bare krydrede nødder. At pebre betød i gamle dage at krydre. Læs hele indlæg »

Æbler

Posted on by Sofie

Selvom vejret ikke viser det, så er vi i midten af september, og æblerne begynder at modne på træerne. Så her kommer en masse opskrifter og tips til at få brugt alle disse mange æbler, også dem der falder ned, og dem der når at ligge i frugtskålen og blive rynkede. Disse kan bruges til de ting, hvor de skal rives/skæres i småstykker og varmes op, så de alligevel bliver udkogt til ukendelighed. Man skal selvfølgelig skære pletterne af nedfaldsæblerne først. Læs hele indlæg »

Bær

Posted on by Sofie

Der er masser af bær i haverne og skovene lige nu. Jordbærsæsonen er ganske vist slut, og efterfølgende var der hindbær, kirsebær og stikkelsbær. Der har lige været blåbær, solbær, ribs, og nu er det brombær, der kan findes i naturen. Men hvad skal man bruge alle disse bær til, så de ikke går til spilde? Hvis man har rigtig mange, så frys dem ned. Bare ned i en frysepose og direkte i fryseren, hvis det er kirsebær, er det en god idé at tage stenene ud først. Husk at gemme dem til en hjemmelavet kirsebærsauce til jul. Portioner af 300 g synes jeg er godt, så passer det til rigtig mange opskrifter, og man kan jo altid tage to poser op til en stor portion. Husk at skrive på poserne hvad der er i, og hvornår de er frosset ned. Ellers synes jeg, der er rigtigt meget at bruge bær til. Her får du opskriften på min yndlingstærte, hvor alle bær kan bruges, enten blandede eller 1 slags, samt tips til et hav af andre ting, man kan bruge bær til. Også selvom de er blevet smattede.

kirsebær  brombaeraebletaerte

Læs hele indlæg »

Pandekager

Posted on by Sofie

image

Vi laver tit pandekager, når vi er i sommerhus. Og det kan være alle slags, både madpandekager med grøntsags- og kødfyld, søde pandekager med syltetøj og is eller de små tykke amerikanske pandekager, man spiser med ahornsirup på. Jeg bruger en standardopskrift til det hele, med variationer, alt efter hvilken slags det er. Hvis man bare bruger standardopskriften, som den er, kan man spise dem som madpandekager og få en med fx is til dessert også. Så behøver man ikke lave 2 forskellige slags. Læs hele indlæg »

Croissanter

Posted on by Sofie

Jeg har flere gange forsøgt at lave butterdej til croissanter selv, og det er ikke gået lige godt hver gang. Men jeg har fundet en metode, der virker, så man får de luftige lag og den sprøde overflade uden på. Dejen har jeg også eksperimenteret med og er nået frem til denne opskrift, som fungerer rigtig godt: Læs hele indlæg »

Jordbær

Posted on by Sofie

Jeg elsker jordbær, især når de danske kommer i sæson. Og det er de lige nu. Her hjemme er vi vilde med bare at spise dem med fløde og mælk på, men der findes jo et hav af andre muligheder for at bruge jordbærrene. Hvis man har  for mange, er her nogle forslag til, hvad man kan bruge dem til. Måske har man et jordbærbed, der giver rigtig mange jordbær, eller man har købt flere, end man skulle bruge. Det kan også være, at man har nogle liggende, der er blevet bløde, de kan altså også stadig bruges.

Næst efter at spise dem med fløde og mælk, er min yndlingsjordbæropskrift den klassiske jordbærkage. Den har jeg bagt mange gange, også i størrelse af en hel bradepande til runde fødselsdage og barnedåb hos familie og venner.

jordbærkage   storjordbærkage Læs hele indlæg »

Stegte hyldeblomster

Posted on by Sofie

Vi har så mange hyldeblomster, og vi synes det er synd, hvis vi ikke får brugt så mange som muligt af dem. Og da det er begrænset, hvor meget saftevand vi kan drikke, har vi gennem årene fundet på flere ting, vi kan bruge hylden til. En af favoritterne er stegte hyldeblomster. Læs hele indlæg »

Kammerjunkere

Posted on by Sofie

Når det bliver sol og sommer, elsker vi, som så mange andre, at spise koldskål med kammerjunkere. I mange år købte vi kammerjunkerne uden egentllig at tænke over, at man bare kunne bage dem selv. Det er billigere, og så kan man krydre dem, som man vil. Jeg kan godt lide at komme både kardemomme, vanille og citronskal i, men man kan kan godt nøjes med 1 eller 2 af disse. Her kommer min opskrift på kammerjunkere: Læs hele indlæg »

Gulerodskage

Posted on by Sofie

Vi har altid mange gulerødder liggende, så min mand spurgte, om jeg ikke kunne lave en gulerodskage, men med noget andet på end den flødeostecreme, som man tit oplever, der er på. Så jeg fandt på en gulerodskage med en smørcreme, der var smagt til med vanille og citron. Og resultatet blev så godt, at jeg vil dele opskriften med jer her:

Læs hele indlæg »