Tag: opskrift

Lasagne

Posted on by Sofie

Nu har børnene sommerferie, og så kan det nogle gange være godt at aktivere dem lidt, alt efter alder. Vi kan godt lide at lave mad her hjemme, så jeg sætter gerne min søn i gang i køkkenet. Når han skal lave mad, er favoritten pizza, men den opskrift har jeg givet jer. Han er også glad for at lave boller i karry , og den opskrift ligger også her på siden. Så er der lasagne, som han også elsker både at spise og at lave, så den får I her. Og det er alligevel ikke vejr til at grille i disse dage, så man kan lige så godt lave noget andet, som fx lasagne. Læs hele indlæg »

Croissanter

Posted on by Sofie

Jeg har flere gange forsøgt at lave butterdej til croissanter selv, og det er ikke gået lige godt hver gang. Men jeg har fundet en metode, der virker, så man får de luftige lag og den sprøde overflade uden på. Dejen har jeg også eksperimenteret med og er nået frem til denne opskrift, som fungerer rigtig godt: Læs hele indlæg »

Jordbær

Posted on by Sofie

Jeg elsker jordbær, især når de danske kommer i sæson. Og det er de lige nu. Her hjemme er vi vilde med bare at spise dem med fløde og mælk på, men der findes jo et hav af andre muligheder for at bruge jordbærrene. Hvis man har  for mange, er her nogle forslag til, hvad man kan bruge dem til. Måske har man et jordbærbed, der giver rigtig mange jordbær, eller man har købt flere, end man skulle bruge. Det kan også være, at man har nogle liggende, der er blevet bløde, de kan altså også stadig bruges.

Næst efter at spise dem med fløde og mælk, er min yndlingsjordbæropskrift den klassiske jordbærkage. Den har jeg bagt mange gange, også i størrelse af en hel bradepande til runde fødselsdage og barnedåb hos familie og venner.

jordbærkage   storjordbærkage Læs hele indlæg »

Kødsauce og bolognese

Posted on by Sofie
  • Der er stor forskel på den danske kødsovs og den italienske bolognese. Kødsovsen er udmærket hverdagsmad, hvor man hurtigt kan stege løg og hakket oksekød, presset hvidløg og tomatpure, hælde 2 dåser tomater i og krydre den med salt, peber, oregano og evt. andre krydderurter som fx timian. Nogle kommer revet gulerod i, og nogle steger bacontern sammen med kødet. Et trick til at få det til at smage af mere er at svitse en bouillonterning med, inden man hælder tomaterne på. Det er noget, jeg har lært af min onkel for mange år siden. Men prøv at lave en italiensk ragú alla bolognese, hvis du en dag har tid, der er en verden til forskel: Læs hele indlæg »

Stegte hyldeblomster

Posted on by Sofie

Vi har så mange hyldeblomster, og vi synes det er synd, hvis vi ikke får brugt så mange som muligt af dem. Og da det er begrænset, hvor meget saftevand vi kan drikke, har vi gennem årene fundet på flere ting, vi kan bruge hylden til. En af favoritterne er stegte hyldeblomster. Læs hele indlæg »

Kammerjunkere

Posted on by Sofie

Når det bliver sol og sommer, elsker vi, som så mange andre, at spise koldskål med kammerjunkere. I mange år købte vi kammerjunkerne uden egentllig at tænke over, at man bare kunne bage dem selv. Det er billigere, og så kan man krydre dem, som man vil. Jeg kan godt lide at komme både kardemomme, vanille og citronskal i, men man kan kan godt nøjes med 1 eller 2 af disse. Her kommer min opskrift på kammerjunkere: Læs hele indlæg »

Hyldeblomstsaft

Posted on by Sofie

Nu blomstrer hylden, som står i min hæk. Og da jeg er fan af, at bruge hvad der er i naturen, laver jeg hvert år en stor portion hyldeblomstsaft, som er dejlig læskende hele sommeren. Den kan faktisk godt holde sig helt op til et år, hvis man har skyllet og skoldet sine flasker ordentligt, og har det stående i en lufttæt flaske på køl. Hvis man ikke har en hyld i sin have, kan man finde dem mange andre steder ude i naturen, typisk i kanten af skove og nogle steder i vejkanten. Læs hele indlæg »

Salat til frokost

Posted on by Sofie

Jeg gør tit det, at jeg laver en stor salat til frokost, af de grøntsager og frugter jeg har liggende. Det er sundt, og så får man brugt mange de grøntsager, man har liggende, så de ikke bliver for gamle. Det er jo ikke altid, man bruger et helt kålhoved, og hvad gør man så med resten? Man laver en kålsalat, for kål smager allerbedst råt efter min mening. Man kan blande kål og salat, eller kun bruge salat eller kål. Der er kombinationer, der smager bedre end andre, jeg kommer med forslag længere nede på siden til dette. Her kommer min guide til frokostalat: Læs hele indlæg »

Spinatsuppe

Posted on by Sofie

Når jeg tænker på sommersuppe, så tænker jeg på bøgerne om Snøvsen. Der er en fru Blomme, der tror, at Snøvsen er en gulerod og er ved at skære ham i stykker, for at komme ham i sin sommersuppe, som hun laver hele sommeren. Den består af alle de grøntsager man kan få om sommeren. Min sommersuppe er en spinatsuppe, så den er noget mere enkel, til gengæld får den en flot grøn farve, og kan både spises varm og kold. Opskriften er til 4 personer. Læs hele indlæg »

Gulerodskage

Posted on by Sofie

Vi har altid mange gulerødder liggende, så min mand spurgte, om jeg ikke kunne lave en gulerodskage, men med noget andet på end den flødeostecreme, som man tit oplever, der er på. Så jeg fandt på en gulerodskage med en smørcreme, der var smagt til med vanille og citron. Og resultatet blev så godt, at jeg vil dele opskriften med jer her:

Læs hele indlæg »