Chokoladekage med toscatop

1DB4F844-6C9E-412D-BEF1-C2144BE88B36

Endnu en vellykket mix’n’match-opskrift. En toscakage er jo en sandkage med en sprød karamel/mandeltopping, men det er mange år siden, jeg har bagt den. Så forleden dag, kom jeg i tanke om den, og tænkte videre, at den topping ville være lækker på en chokoladekage. Og det var den. Jeg lavede simpelthen min almindelige chokoladekage med toscatoppingen på. Se hvordan her: Læs hele indlæg »

Honningkager

B3225AA8-E019-4F7A-B1EC-656B772AD4F5

 Nu nærmer december sig, og det er tid til at gøre de første juleforberedelser. I hvert fald for mig, jeg elsker jul, den kan ikke starte for tidligt. Disse honninghjerter laver jeg hvert år i starten af december, men første del af dejen kan allerede forberedes nu, hvis man vil. Jeg pakker dem i plasticfilm, når glasuren er tør, og hænger dem op som pynt, med vores navne på . På den måde kan de godt holde en lille måneds tid, vi plejer at spise dem 1. juledag. Hvis man opbevarer dem i køleskabet, holder de endnu længere. Man kan selvfølgelig også udstikke dem i andre former end hjerter, og det er den samme dej, jeg bruger til honningkagehuse, som børnene får lov at pynte. Dem har jeg forme til, som kan købes i  specialforretninger.

15A34DEB-14A7-461A-9DDB-0FEB3064C466 Læs hele indlæg »

Grundopskrift på bærkage

IMG_0035

Det her må blive et tillæg til mit store bærtema fra sæsonen sidste år, som findes lige her. Det er, som tidligere nævnt, nemmere at få brugt hvad man har, når man har nogle gode grundopskrifter, og jeg havde en masse brombær i fryseren fra min mors have. Så jeg har lavet en opskrift på en nem og lækker bærkage, som kan bruges til alle slags bær og frugt. Så kan man få brugt sæsonens friske bær, eller frosne senere på året. Læs hele indlæg »

Banankage med marcipan

bananmazarin

Jeg har mange ideér og opskrifter med overmodne bananer (se dem her), men nogle gange skal der nyt til. Jeg fik pludselig en idé om, at en mazarinkage med marcipan ville blive dejlig saftig, og så er jeg glad for at bruge brun farin for tiden. Det giver en dejlig karamelagtig smag, og det passer godt til bananer. Og så opstod nedenstående opskrift. Overdækket med plasticfilm holder den sig saftig i dagevis, og er lækker, som den er, eller med smeltet eller hakket mørk chokolade på. Læs hele indlæg »

Tærte- og kageinspiration

PicCollage

I denne uge har jeg brugt min fantasi og kreativitet på bagefronten, dels fordi jeg havde nogle bananer der skulle bruges, nogle brombær i fryseren, hvis plads jeg skulle bruge til noget andet, og dels fordi jeg havde lyst til at finde på noget andet, end det sædvanlige. Her vil jeg vise, hvordan man ved at blande sine opskrifter kan blive inspireret til noget nyt og bruge sine varer op, og hvis der er noget man mangler, kan man sagtens bruge sine opskrifter alligevel. Læs hele indlæg »

Spiselig adventskrans

adventskrans2

 

Da jeg var barn, bagte min mor adventskrans på adventssøndage. Den tradition har jeg ført videre, og jeg har eksperimenteret med fyldet, min mors var altid med marcipanremonce. Jeg kan godt lide at lave en forskellig hver søndag. Og man kan også sagtens bage to ad gangen og fryse en ned til næste søndag. Man kan bruge min opskrift på dej, men hvis man har en rigtig god opskrift på kanelsnegledej, så kan man sagtens bruge den. Det skal være en dej til ca. 18 små snegle pr. krans.

adventskrans Læs hele indlæg »

Gulerodskage

gulerodskage

Vi har altid mange gulerødder liggende, så min mand spurgte, om jeg ikke kunne lave en gulerodskage, men med noget andet på end den flødeostecreme, som man tit oplever, der er på. Så jeg fandt på en gulerodskage med en smørcreme, der var smagt til med vanille og citron. Og resultatet blev så godt, at jeg vil dele opskriften med jer her:

Læs hele indlæg »

Mormors drømmekage

mormors drømmekage

Denne kage var min mormors absolut bedste og mest brugte opskrift. Når vi som børn kom til Struer for at besøge min mormor og morfar, fik vi altid enten hendes hjemmebagte småkager eller denne kage, som vi selv senere brugte flittigt, når der skulle kage med i skolen. Det er også mine egne børns yndlingskage, som altid bliver efterspurgt til fødselsdage. De kalder den oldemors drømmekage, selvom de aldrig nåede at møde hende. Hun kaldte den selv mørk drømmekage, men i nordjylland hvor opskriften kommer fra , hedder den “den du ved nok”. Min mand har fortalt, at han kender den som myretuekage fra sin barndom. Ja, kært barn har mange navne. For mig vil den altid hedde mormors drømmekage.

Den er fra en tid, hvor man ikke var så bange for smør og sukker, den indeholder en hel del af disse, men det er også til en hel stor bradepande. Et andet sted man kan se, at den er fra en anden tid er, at den originale opskrift indeholder mål som kopper i stedet for deciliter. Jeg har regnet den om til gram for mange år siden, så jeg kan lave den ens hver gang, og I kan lave den så den lykkes. Et andet sted jeg har modificeret den er fyldet der skal ovenpå. Vi elsker det så meget i familien, at jeg har lavet mængden af fyldet større.

Læs hele indlæg »

Bananer

bananer

Har du, ligesom jeg, altid bananer liggende, som lidt for hurtigt ligner dem på billedet? Lige så snart de ser sådan ud, gider ingen at spise dem, men de kan stadig bruges. De kan faktisk være næsten helt sorte udenpå, så længe de ikke er brune inden i, så kan de stadig bruges til flere ting. Den mest populære ting at bruge dem til her hjemme er et bananbrød, som egentlig er en kage der er bagt i en brødform.

Læs hele indlæg »

Grundopskrift på kage

Med en grundopskrift på en kage er det let at få brugt den kedelige gulerod i køleskabsskuffen eller frugten, der har set bedre dage. Eller simpelthen bare bage en kage med den smag man bedst kan lide. Denne her opskrift er en, jeg har brugt siden jeg var et stort barn, og det er altid den, jeg vender tilbage til, når jeg skal bage en skærekage. Her får I den i chokolade/kakaokage versionen,  med forslag til variation bagefter.

chokoladekage Læs hele indlæg »