Rødkål

0E03B6C1-5D77-444A-BF68-B274D790D2F1

Det er december, og som bekendt elsker jeg jul, julemad, og ikke mindst at lave det selv fra bunden. Det, synes jeg, smager bedst, og det er ikke svært. Der ligger masser af juleopskrifter her inde fra de foregående år, men min opskrift på hjemmelavet rødkål mangler. Så den kommer selvfølgelig her: Læs hele indlæg »

Friterede grøntsager

friterede auberginer

Det her er en lækker sprød snack, og det er altså supernemt. Vi bruger auberginer eller squash her hjemme, men prøv også med andre grøntsager, du lige har liggende I køleskabet som fx små buketter blomkål, broccoli eller halve asparges. Eller stykker af fisk. Opskriften på dejen rækker til ca. 2 store auberginer. Læs hele indlæg »

Grønkålschips (og bønnefritter)

groenkaalschips

Jeg plantede grønkål i min have i foråret, og har har haft glæde af det hele sommeren og efteråret, og det fortsætter. For grønkål er en af de eneste grøntsager, der sagtens kan tale frost og bliver stående om vinteren. Og så er den supersund. Man kan lave mange forskellige ting af det, grønlangkål, stuvet grønkål, hakket i en hønse- eller oksekødssuppe eller min favorit: rå, finthakket som salat med appelsin, æble, løg og valnødder med en honning- sennepsdressing. Men det er svært at få børnene til at spise det, og min søn spiser ellers næsten alt. Det gode er så, at man kan få grønkål til at smage som chips. Og så vil de gerne spise det.

Læs hele indlæg »

Reste-grøntsags-pastasauce

resteret

Her kommer endnu en af mine yndlingsretter af rester. Man kan bruge alle de grøntsager, man har liggende, også dem der er blevet rynkede, dem der har været grillede eller kogte, eller bare helt rå. Og den smager forskelligt hver gang, fordi man bruger forskellige grøntsager. Min favoritkombination er tomat, aubergine eller squash og løg, men som sagt kan alle grøntsager bruges, også græskar, gulerødder, porre, peberfrugt, blomkål mm. Læs hele indlæg »

Avocado

avocado

Tit er man nødt til at købe et helt net med avocadoer, selvom man kun skal bruge to, og ofte bliver de modne samtidigt, og så skal de bruges relativt hurtigt. Brug dem til at lave guacamole, det kan ikke kun bruges til nachos og tacos, men til tilbehør til mange slags mad, til at smøre i en sandwich, og til at dyppe chips, brødstænger eller grøntsagsstænger i. Og det kan godt holde 2 dage i køleskabet. Min opskrift på guacamole stammer fra en af min mands kollegaer, der kommer fra Mexico. Det er super simpelt. Læs hele indlæg »

Salat til frokost

salat2

Jeg gør tit det, at jeg laver en stor salat til frokost, af de grøntsager og frugter jeg har liggende. Det er sundt, og så får man brugt mange de grøntsager, man har liggende, så de ikke bliver for gamle. Det er jo ikke altid, man bruger et helt kålhoved, og hvad gør man så med resten? Man laver en kålsalat, for kål smager allerbedst råt efter min mening. Man kan blande kål og salat, eller kun bruge salat eller kål. Der er kombinationer, der smager bedre end andre, jeg kommer med forslag længere nede på siden til dette. Her kommer min guide til frokostalat: Læs hele indlæg »

Blomkålssuppe

Denne suppe var en, min far plejede at lave en gang imellem, da jeg var barn, og jeg elskede den. Det gør jeg stadig. Den er mild og sød i smagen, og derfor er den meget børnevenlig. Det er måske ikke en decideret resteret, men den er god at have i baghånden, hvis man har et halvt blomkålshoved og et par kedelige gulerødder liggende i køleskabsskuffen.

blomkålssuppe

Læs hele indlæg »

Elises grøntsagssuppe

grøntssagsuppe

Har du rodfrugter liggende i køleskabet, der er blevet slatne og rynkede? Eller smider du altid stokken fra broccoli eller blomkål ud? Lad være med det, det kan alt sammen bruges i denne suppe. Min datter, der ikke er så glad for kød, men til gengæld elsker grøntsager, fandt på denne suppe for et par år siden, og derfor hedder den Elises grøntsagssuppe.

Læs hele indlæg »

Pizza

Pizza er den ultimative restemad. Man kan næsten komme hvad som helst på, og så tilføjer man bare ost, og så er det bare lækkert. Min opskrift på pizza har jeg udviklet sammen med min søn, der er verdens største pizzaelsker. Han kan faktisk lave den helt alene. Der er kun én regel omkring fyldet, og det er ikke at komme for meget på, så pizzaen bliver for tung og våd. Opskriften giver 2 pizzaer.

pizza

Læs hele indlæg »