Stegt flæsk

Stegt flæsk med persillesovs er, for mig, en god efterårsret, men jeg kan bedst lide det, hvis flæskestykkerne er helt sprøde. Det er ikke en ret, vi får så tit, og det er heller ikke en ret, jeg har fået der hjemme som barn, så det er faktisk min svigermor, der lærte mig, hvordan man får flæsken sprød. Tricket er, at vælge flæskestykkerne så tynde som muligt, højest en 1 cm, og så lave dem i ovnen på en rist. Og persillesovs lærte jeg at lave i skolekøkkenet i 7. klasse. Den har jeg så tilføjet lidt bouillon gennem årene, for ekstra smag. Læs hele indlæg »

Soya og hvidløgsmarineret kyllingeret


Her kommer lige en nem og hurtig hverdagsret, som opstod, fordi min søn gerne ville lave noget asiatisk inspireret mad. Jeg laver ikke så tit asiatisk mad mere, så jeg skulle lige granske min hjerne, og kunne huske, at jeg for 15 år siden faktisk tit lavede en ret, hvor jeg marinerede kylling eller kalkun i soya og hvidløg. Så det tog vi udgangspunkt i, og det blev til denne ret, som han faktisk lavede selv og serverede med nudler, der var kogt i bouillon. Man kunne også sagtens servere den med ris. Læs hele indlæg »

Tacokrydderi

Prøv at lave dit eget tacokrydderi, i stedet for at købe de små poser med tacomix i supermarkedet, der er fyldt med ingredienser, der har numre, og som man ikke ved, hvad er. Desuden kan man bruge ting fra krydderihylden, som man alligevel har stående, og dermed får brugt. Læs hele indlæg »

Spaghetti med kødboller

De næste 3 uger holder jeg sommerferie, og derfor kan det godt være, at jeg ikke er så aktiv herinde. Hvis jeg finder på et eller andet, kan det dog godt være, at jeg skriver det, men det bliver ikke fast tirsdag og fredag som hidtil. Hvis man vil vide, hvornår der kommer noget herinde, kan man følge Sofies Verden på Facebook og/eller Instagram. Bare tryk på ikonerne under ordet “følg” længere nede på siden. Men I skal ikke snydes for en opskrift her på falderebet, og da det ikke er grillvejr for tiden, bliver det opskriften på mine kødboller til spaghetti og tomatsovs: Læs hele indlæg »

Lasagne

Nu har børnene sommerferie, og så kan det nogle gange være godt at aktivere dem lidt, alt efter alder. Vi kan godt lide at lave mad her hjemme, så jeg sætter gerne min søn i gang i køkkenet. Når han skal lave mad, er favoritten pizza, men den opskrift har jeg givet jer. Han er også glad for at lave boller i karry , og den opskrift ligger også her på siden. Så er der lasagne, som han også elsker både at spise og at lave, så den får I her. Og det er alligevel ikke vejr til at grille i disse dage, så man kan lige så godt lave noget andet, som fx lasagne. Læs hele indlæg »

Kødsauce og bolognese

  • Der er stor forskel på den danske kødsovs og den italienske bolognese. Kødsovsen er udmærket hverdagsmad, hvor man hurtigt kan stege løg og hakket oksekød, presset hvidløg og tomatpure, hælde 2 dåser tomater i og krydre den med salt, peber, oregano og evt. andre krydderurter som fx timian. Nogle kommer revet gulerod i, og nogle steger bacontern sammen med kødet. Et trick til at få det til at smage af mere er at svitse en bouillonterning med, inden man hælder tomaterne på. Det er noget, jeg har lært af min onkel for mange år siden. Men prøv at lave en italiensk ragú alla bolognese, hvis du en dag har tid, der er en verden til forskel: Læs hele indlæg »

1 kylling – mad til 3 dage v.2

Jeg har tidligere skrevet om at få mad til 3 dage ud af en kogt kylling, I dette indlæg vil jeg fortælle, hvordan jeg gør det samme med en ovnstegt eller grillet kylling. Som tidligere nævnt, passer det til en familie på 4, hvis man bruger en rigtig stor kylling. I hvert fald her i huset. Læs hele indlæg »

Boller i karry

Boller i karry er en af favoritterne på middagsbordet hjemme hos os. Men det skal være sådan, som mormor laver det! Det fik jeg at vide af mine børn for nogle år siden, da de havde fået det hos min mor. Så jeg måtte ringe til min mor, og spørge hvordan hun lavede boller i karry. Det viste sig, at forskellen på hendes og min version var, at hun blendede sovsen, kom fløde i, og rev løget fint til farsen. Så jeg har lavet det på den måde siden. I øvrigt er farsen glimrende til at lave frikadeller af. Opskriften I får her, er præcis som mormor laver den, men efterfølgende vil jeg skrive hvordan, man kan ændre i opskriften, fx kan man komme flere grøntsager i, hvis man har nogle kedelige af dem liggende, og hvilke tilbehør man kan servere til retten.

Læs hele indlæg »

Biksemad

Når vi taler om restemad, kommer vi ikke uden om biksemad. Biksemad er godt, for man kan bruge alle slags kød, og man kan også få brugt sine kogte kartofler. Og hvis man ikke har nok kartofler, kan man bruge en hvilken som  helst rodfrugt. Kødet, som man har til overs fra en anden dag, kan fryses ned, hvis man vil vente med at lave biksemad til en anden dag, og man kan fryse flere rester af kød ned til en større portion, hvis der ikke er nok til at lave biksemad. Tilberedt kød kan holde sig i køleskabet ca. 4 dage, hvis det er pakket ordentlig i en plasticpose eller lukket beholder. Og så smager biksemad bare rigtig godt.

biksemad

Læs hele indlæg »

1 kylling – mad til 3 dage

Når jeg ind imellem får fat i en stor frilandskylling på tilbud, laver jeg den på denne måde: Den første dag får vi kogt kylling med sovs, kartofler, agurkesalat og evt. de kogte grøntsager, næste dag får vi rester af den kogte kylling i pitabrød, wraps eller som høns i asparges. Hvis det er en mindre kylling, og der ikke er så meget kød til rest, ville jeg komme det på en pizza. Opskrift  her. Den tredje dag spiser vi suppen, som kyllingen er kogt i. På den måde går intet til spilde, og en kylling kan strække til tre dage for en børnefamilie på 4.

kogt kylling

Læs hele indlæg »