Løg

WP_20170811_13_26_30_Pro

Jeg har, som sagt, haft rigtigt mange løg i min køkkenhave, især rødløg. Løg kan selvfølgelig holde sig rigtigt længe, hvis de opbevares køligt, men der findes nogle velsmagende måder at konservere dem på, så de holder endnu længere. Her kommer et par opskrifter til konservering, samt nogle tips til inspiration til måder at bruge løg på. Fik jeg nævnt at jeg elsker løg? Læs hele indlæg »

Banan-peanutkage

Jeg er i gang med at eksperimentere med løg i mit køkken, fordi jeg har utroligt mange rødløg i mit højbed ude i haven. Det skulle gerne blive til et indlæg om, hvad man kan bruge løg til, hvordan man kan konservere dem og tiberede dem. Jeg ved ikke, hvornår det er klar, om det bliver i næste uge eller ugen efter, så jeg ved ikke hvornår det næste indlæg kommer. Hvis man vil vide det, kan man følge mig på Facebook under navnet Sofies-verden Dk, eller på Instagram under navnet @bloggensofiesverden. Her lægger jeg opslag ud, når der er nyt på bloggen. Der er også knapper, der linker direkte her på siden. I mellemtiden får i denne opskrift på en stor kage med mange bananer i, som jeg opfandt til et LAN-party, min søn holdt sammen med sine venner inden sommerferien. Der er jordnødde-/peanutmel i, som kan fås på nettet og i helsekostforretninger, men det kan erstattes med kokosmel, havregryn, nødde- eller mandelmel. Så er det bare ikke en banan-peanutkage mere, men smager stadig godt og saftigt. Den bliver ikke tør næste dag. Den er god, hvis man har mange bananer, der er blevet brune. Jeg bliver åbenbart aldrig træt af at finde på opskrifter med brune bananer, det er nok fordi, det er noget af det, vi oftest har, der er ved at blive for gammelt. Flere opskrifter med banan her, her, her og her.

Læs hele indlæg »

Hjemmelavede chips i mikroovn

Min 13-årige søn opdagede en dag en video på nettet, hvor en mand laver sine egne chips i en mikroovn, så det måtte han jo straks prøve selv. Han måtte eksperimentere lidt med det, men han fik det rent faktisk til at fungere, så chipsene blev sprøde. Jeg har fået lov til at dele hans opskrift med jer, og han har oven i købet lavet en video, hvor han viser, hvordan han gør. Så hvis du har en rå kartoffel liggende, og en mikroovn til rådighed, kan du lave dine egne hjemmelavede chips på få minutter. Og så ved man også, hvad de er lavet af. Læs hele indlæg »

Friterede grøntsager

Det her er en lækker sprød snack, og det er altså supernemt. Vi bruger auberginer eller squash her hjemme, men prøv også med andre grøntsager, du lige har liggende I køleskabet som fx små buketter blomkål, broccoli eller halve asparges. Eller stykker af fisk. Opskriften på dejen rækker til ca. 2 store auberginer. Læs hele indlæg »

Lynhurtige muffins

Nogle gange skal man prøve noget nyt, og denne gang blev det til nogle hurtige muffins, der hverken indeholder mel eller tilsat sukker, og de tager under ½ time fra start, til man tager dem ud af ovnen. Det bedste ved dem er, at man ikke kan smage, at der ikke er tilsat sukker, og mine børn opdagede heller ikke at de var baseret på peanutbutter, som de normalt ikke kan lide. Og så skal der overmodne bananer i, så man kan bruge de modne bananer, man har liggende, i stedet for at smide dem ud. Flere opskrifter med overmodne bananer her og her. Læs hele indlæg »

Kanelbrød

Sådan et blødt og snasket kanelbrød er altså bare lækkert. Dette er en luksusversion, i forhold til dem, især min storesøster tit bagte, da vi var teenagere, bla. fordi jeg kommer marcipan i remoncen, hvilket gør det ekstra snasket. Det kan man selvfølgelig udelade, hvis man ikke har det.

Læs hele indlæg »

Grillede kartoffelpakker

Kender I det, at solen skinner, og man vil gerne grille, men man ved ikke hvilket tilbehør, man skal lave til det grillede kød? Hvis du har nogle kartofler og lidt forskellige rester af fx grøntsager, ost eller glas med syltede ting, så har jeg løsningen. Og det skal også på grillen, så du slipper for at tænde ovn eller komfur, og derved sparer strøm og evt. vand, når man allerede har gang i grillen. Og så får man også brugt nogle rester. Min mor lavede næsten altid disse kartoffelpakker når vi skulle grille, da jeg var yngre, og jeg ved ærlig talt ikke, hvor hun fik ideen fra. Men jeg bruger den stadig, og her kommer den også til jer:

Læs hele indlæg »

Hønsesalat

I påsken holdt vi en lille påskefrokost her hjemme, bare os fire. Til lejligheden lavede jeg en rigtig lækker hønsesalat, som især min søn var begejstret for. Han sagde, at det smager som en blanding af kold kylling i karry og høns i asparges. Og det er to af hans livretter, så det er jo en kompliment. Dressingen er taget fra min fars dressing til nye kartofler, bare uden sennepen. Den kan man godt komme i, hvis man vil, men jeg kom den ikke i. Og man kan sagtens bruge en rest af tilberedt kylling fra en middag, i stedet for at koge en kyllingefilet. Her kommer opskriften: Læs hele indlæg »

Tærte- og kageinspiration

I denne uge har jeg brugt min fantasi og kreativitet på bagefronten, dels fordi jeg havde nogle bananer der skulle bruges, nogle brombær i fryseren, hvis plads jeg skulle bruge til noget andet, og dels fordi jeg havde lyst til at finde på noget andet, end det sædvanlige. Her vil jeg vise, hvordan man ved at blande sine opskrifter kan blive inspireret til noget nyt og bruge sine varer op, og hvis der er noget man mangler, kan man sagtens bruge sine opskrifter alligevel. Læs hele indlæg »